1. Производственный контроль как средство улучшения работы предприятия, повышения качества и безопасности выпускаемой пищевой продукции;
2. Санитарные требования к персоналу;
3. Производственный лабораторный и входной контроль;
4. Контроль качества готовой пищевой продукции;
5. Производственный контроль на этапе производства;
6. Точки контроля при разработке программы, периодичность проведения внутренних проверок, необходимая документация и нормативно-правовые акты;
7. Ответы на вопросы участников.